豆类是常见的料理食材，不过有不少人误以为豆子就是蔬菜，但其实像毛豆、黄豆、黑豆就属于植物性蛋白质，甚至还是一家亲的三兄弟，互为成熟前后！到底这三种豆类间是什么关係？吃哪种最好呢？毛豆、黄豆、黑豆是同根生，都属于大豆「香椿哪些人不能吃」家族，大豆花谢后便会长出豆荚，当全株鲜荚发育饱满，成熟度达 80% 左右採收时，其豆荚成绿色且带有茸毛，故称作「毛豆」；等到种子硬化成熟时，豆荚会变成咖啡色，依据种皮颜色的不同，可以分成青豆、黄豆、茶豆、黑豆。花茶的种类
香椿哪些人不能吃：三、洗肺茶的功效和作用作为一个主要用于肺部调理的健康代茶饮，洗肺茶具有以下显著功效：1、调理肺部亚健康，预防肺部疾病；2、清洁肺脏；3、排痰；4、利尿排毒；5、生津解渴；6、解肺热；7、增强和提高肺的血氧离子交换。小孩子睡觉时出汗很厉害什么原因
香椿哪些人不能吃：流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。孕晚期检查项目
简而言之，毛豆是大豆的小时候，长大后变成黄皮肤的是黄豆，而黑豆属于黑色种皮。
毛豆：台湾绿金！高蛋白质、热量最低毛豆适合在温暖、短日照的环境生长，在台湾有春、秋两作，播种约 65-85 天后差不多就可以收割，虽然未成熟但是颜色绿嫩，豆粒饱满有润泽，是外销日本的大宗农产品，又称「台湾绿金」。
在许多餐前小菜都可以看到凉拌毛豆的蹤影。大豆家族的成员各有营养，毛豆的蛋白质含量相当丰富，是三者中比例最高的。同以 100 公克相互比较，其热量有 129 大卡，不到黄豆「香椿哪些人不能吃」和黑豆「香椿哪些人不能吃」的一半。黄豆：製品琳瑯满目！维生素 E 抗氧化待生长期到 110-120 天左右，成熟后採收的便是黄豆了。随国际贸易普及，台湾的大豆主要从美国、巴西大面积机械化生产进口，成本上比自产更低。日常生活中比较少看到黄豆本人，因为它已经加工成豆浆、豆腐、豆花、豆干、豆皮等製品。黄豆含有亚麻油酸及次亚麻油酸，皆是人体所需的必需脂肪酸，有助于细胞功能维持，此外黄豆中的大豆异黄酮和维生素 E 具有抗氧化力，能够抵御自由基侵害，降低罹患心血管疾病的风险。黑豆：养生食材！维生素 A、叶酸最亮眼种皮为深黑色的黑豆其实还有分两款，黄仁黑豆、青仁黑豆，它们也是成熟后採收的大豆，只是肤色跟黄豆不一样，并非过熟的黄豆。除了作成甜滋滋的蜜黑豆，还有烘焙过的黑豆茶，也有不少黑豆浆、黑豆酱油、荫豆豉等产品。黑豆和黄豆的营养价值相当，不过它的维生素 A 是黄豆的 40 倍！能巩固黏膜屏障，维持视力、皮肤、生殖、免疫等正常功能。黑豆也富含叶酸，对红血球及核酸合成、神经系统运作而言很有帮助。大豆三兄弟是优质的蛋白质来源，归纳在饮食中的豆鱼蛋肉类，与肉品相比其饱和脂肪含量低，不含胆固醇，还含有丰富的膳食纤维能促进肠道健康。平时不妨用植物性蛋白质的大豆部份取代肉品，既补充营养又降低身体负担！行政院农委会 国产农渔畜产品教材文／陈筠臻、图／杨绍楚延伸阅读昆布不是乾燥的海带！常搞混的5种藻类营养价值一次看青椒、黄椒、红椒原来是同一种？颜色不同营养有别！坚果好处超详解！一天该吃多少份量？营养师推这几种坚果补好油毛豆、黄豆、黑豆谁最营养？大豆三兄弟皆属蛋白质不是蔬菜！。
